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美食分享:酿茄子、西红柿烧茄子、糖醋脆皮茄子的做法
发布日期:2020-07-21 05:30   来源:未知   阅读:

酿茄子

食材:茄子、纯素火腿浆(也可以用豆腐泥加山药泥加蔬菜泥代替)、盐、糖、油、素蚝油

1.豆腐山药剁碎,加适量的盐和糖、淀粉,搅拌均匀。

2.茄子切成块,用两块茄子夹着一层豆腐馅。

3.热锅入油,放入酿好的茄子,中火煎熟。

4.茄子起锅后,加入适量素蚝油和清水,煮3-4分钟。

5.最后将酱汁浇在茄子上,就大功告成啦。

西红柿烧茄子

食材:西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

1.西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。

2.长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。

3.锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4.放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

食材:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

1.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

2.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

3.低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

5.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆,捞出控油。

6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

8.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香。

9.倒入料汁,小火加热。

10.待料汁冒泡,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。#茄子#西红柿烧茄子#蚝油收藏

4.放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

食材:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

1.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

2.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

3.低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

5.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆,捞出控油。

6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

8.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香。

9.倒入料汁,小火加热。

10.待料汁冒泡,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

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